广东快乐十分官网

您好,欢迎访问烟台市吉讯酿酒设备厂!
服务热线:0535-4560002

白兰地蒸馏设备的注意事项

点击次数:   更新时间:17/06/21 10:09:06     来源:www.fdismcs.com关闭分    享:
       无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒,在使用白兰地蒸馏设备对其进行蒸馏时,都可以分为三个阶段,即开始阶段、中间阶段和后期阶段,每个阶段所接酒的度数不同。那为了保证的酿造效果,在每个阶段都需要注意什么呢?
      ①开始阶段:蒸馏温度在78.3度以下,所接的酒称为酒头。投粮100斤掐酒头0.5斤,投粮200斤掐酒头1斤。酒头内的低分子杂醇油、低级脂肪酸酯、醛等含量较多,有一定香气,但杂味重、暴燥味大,对人视觉有伤害,一般单独接出来存放。
      ②中间阶段:蒸馏温度在78.3度~95度之间。所接的酒属正流酒,也是理想的商品酒。其主要成分是酒精,酒的度数在50度左右。
      ③后期阶段:蒸馏温度在100度左右,所接的酒称为酒尾,酒尾中乳酸及其脂类比酒头和正流酒含量高几倍,还含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、棕桐酸乙酯等脂肪酸酯和较多的杂醇油,酒味杂且苦涩,酒质浑浊,应单独接出与酒头一起存放。
      此外,在白兰地蒸馏设备进入第一阶段时应采用大火,把酒头蒸出来,而第二阶段火力要平、稳,关闭鼓风机,缓气蒸馏,此阶段勿要火急慢火,而且蒸馏效率也要加快。因慢火蒸馏,蒸汽压力低,上汽均匀,从而使酒内香味成分被水蒸气拖带于酒中,使酒的香味成分,酒的质量也较好。
  小编:lop

联系我们

烟台市吉讯酿酒设备厂
服务热线:0535-4560002
在线客服:1226057766
办公地址:烟台市牟平区东关路792号

  烟台吉讯主要经营酿酒设备,蒸酒设备等
| 网站地图