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古法天锅酿酒设备

  • 产品名称: 古法天锅酿酒设备
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  • 公司名称: 烟台吉讯酿酒设备厂
  • 添加时间: 17/05/17
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  天锅是中国古代的酿酒设备,历史悠久,起源于辽金时期。大国工匠,匠心筑梦。一代代的酿酒匠人们对古法天锅这项古老技艺的笃定坚持与匠心传承。

  蒸酒甑桶由三大部件组成。下面烧水的锅叫地锅,中间木制装料部分叫甑,上面加冷水凝酒的锅叫天锅。

  古法天锅蒸馏酿酒,缓火蒸馏杂味易挥发,粮耗高,产量小,酒体纯净、丰满、诸味协调。纯手工酿造,追寻白酒最早的味道:

1.入口丰满、醇厚、圆润;

2.落喉干净无杂味,不刺喉、不挂喉、一线回肠;

3.咽下回甘好、嗝香悠长。

  古法天锅蒸馏酿酒,没有经过进一步的冷凝,而是酒蒸汽反复被蒸馏,出酒温度高达50°以上,古法天锅蒸馏温度更高,酒精挥发更多。另一方面,古法天锅蒸馏的出酒率更低。同样多的酒糟,古法天锅的出酒率仅为普通传统蒸馏工艺出酒率的60%。

  古法天锅蒸馏的浪费极大。既然浪费如此之大,为什么还会坚持这种古法蒸馏酿酒?

  古法天锅蒸馏酿酒通过将酒反复汽化,一些对人体有害的乙醛等易挥发物质就被夹带走,去除酒中的不良之物,使酒更易变陈,酒体更纯,酒度也更高。因此,用这种原始的方法酿制的酒,虽然出酒率不高,但即使是鲜酒,也是极富口感的。


古法天锅:正在消失的手工艺

古法天锅蒸馏技艺是国家非物质文化遗产

“古法天锅”纯手工、既能保持原浆风味,又能缩短酒的贮存时间的古甑功能引用不多了,这是因为它单产太低,不能规模上市的缘故。据说古法天锅能保持酒中香与味平衡的能力,把中国酒的风韵提高到一个完美的程度,而“天锅”在上个世纪五十年代便已下线,再难觅其踪影了






型号:TG60、100、300、500、800、100、1000等,大小可以客户要求生产




点击次数:   更新时间:17/05/17 15:59:05   【打印此页】   【关闭
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